Funcionamiento de una envasadora al vacío
A lo largo de los años, he utilizado una envasadora al vacío para mantener mis ingredientes frescos y bien organizados. Hoy, voy a compartir contigo todo lo que necesitas saber sobre el funcionamiento de una envasadora al vacío.
Una envasadora al vacío es un dispositivo que elimina el aire de una bolsa o recipiente, creando un entorno hermético que prolonga la vida útil de los alimentos. Este proceso reduce la oxidación y el crecimiento de bacterias y moho, lo que ayuda a mantener los alimentos frescos por más tiempo. Es una herramienta esencial para cualquier cocina, ya sea que cocines a diario, prepares comidas por adelantado o te guste la cocina sous vide.
Componentes de una Envasadora al Vacío
1. Bomba de Vacío
La bomba de vacío es el corazón del dispositivo. Es responsable de extraer el aire de la bolsa o recipiente, creando el vacío necesario para la conservación. Hay diferentes tipos de bombas, desde las más básicas hasta las industriales.
2. Barra de Sellado
La barra de sellado se calienta para fundir los bordes de la bolsa y crear un sello hermético. Este componente es crucial para asegurar que no entre aire después de haber sido extraído.
3. Cámara de Vacío
La cámara de vacío es donde colocas la bolsa o recipiente para ser sellado. En las envasadoras de cámara, todo el contenido se coloca dentro de esta cámara, lo que permite un sellado más eficiente, especialmente para líquidos y alimentos húmedos.
4. Panel de Control
El panel de control te permite ajustar los parámetros de sellado y vacío, como el tiempo de extracción y la intensidad del sellado. Algunas máquinas avanzadas tienen configuraciones preestablecidas para diferentes tipos de alimentos.
5. Tapa
La tapa cubre la cámara de vacío durante el proceso de sellado. Debe ser hermética para asegurar que no se escape el aire durante la extracción.
6. Cortador de Bolsas
El cortador de bolsas es un componente adicional que permite cortar las bolsas a la medida necesaria. Esto es especialmente útil para evitar desperdicios y asegurar que cada bolsa se ajuste perfectamente al contenido.
Tipos de Envasadoras al Vacío
Envasadoras Externas
Las envasadoras externas son las más comunes para uso doméstico. Funcionan colocando el borde abierto de una bolsa en la máquina, que luego extrae el aire y sella la bolsa. Son ideales para usos ocasionales y pequeñas cantidades de alimentos.
Envasadoras de Cámara
Estas envasadoras son más grandes y robustas, adecuadas para uso profesional o para aquellos que sellan grandes cantidades de alimentos. En una envasadora de cámara, el alimento se coloca dentro de la cámara, la máquina extrae el aire de toda la cámara y luego sella la bolsa. Son más eficaces para líquidos y alimentos con alto contenido de humedad.
Envasadoras de Mano
Las envasadoras de mano son portátiles y convenientes para usos ligeros. Utilizan pequeñas bolsas con válvulas o tapas especiales para extraer el aire manualmente. Son perfectas para sellar pequeños paquetes de alimentos rápidamente.
¿Cómo Funciona una Envasadora al Vacío?
Paso 1: Preparación
Para empezar, prepara tus alimentos y colócalos dentro de una bolsa de vacío. Asegúrate de dejar suficiente espacio en la parte superior de la bolsa para el sellado. Si estás sellando líquidos, es recomendable congelarlos primero para evitar que se derramen durante el proceso.
Paso 2: Colocación
Coloca el borde abierto de la bolsa dentro de la envasadora. En una envasadora externa, el borde debe alinearse con la barra de sellado. En una envasadora de cámara, coloca toda la bolsa dentro de la cámara. Asegúrate de que la bolsa esté plana y no obstruya la entrada de la bomba de vacío.
Paso 3: Extracción de Aire
Cierra la tapa y activa la máquina. La bomba de vacío comenzará a extraer el aire de la bolsa. Este proceso puede tardar unos segundos o más, dependiendo de la cantidad de aire que necesite extraerse y la potencia de la bomba. Durante este tiempo, verás cómo la bolsa se comprime alrededor del contenido, eliminando el aire y sellando el frescor.
Paso 4: Sellado
Una vez que se ha extraído el aire, la barra de sellado se calienta y funde los bordes de la bolsa, creando un sello hermético. Algunas máquinas permiten ajustar el tiempo de sellado para adaptarse a diferentes grosores de bolsa. Esto es crucial para asegurar que el sello sea fuerte y duradero.
Paso 5: Finalización
Cuando la máquina indique que el proceso ha finalizado, abre la tapa y retira la bolsa sellada. Revisa el sello para asegurarte de que esté completo y hermético. Si el sello no es perfecto, algunos modelos permiten repetir el proceso de sellado sin necesidad de volver a extraer el aire.